fbpx

La Celiaquía ¿Qué es?

La Celiaquía ¿Qué es?

La celiaquía suele conocerse por una enfermedad autoinmune que suele sufrir el 1% de la población, y se piensa que seis de cada siete pacientes están sin diagnosticar. El gluten es lo que causa ese problema a las personas que lo padecen. Provoca que el sistema inmunitario, encargado de defendernos de agresiones externas , se dañe a si mismo atacando por error a las células sanas y causando daños en el intestino delgado.

¿Qué és el gluten?

Es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta y algunas variedades de la avena, así como sus híbridos y derivados.

Estos cereales no sólo están compuestos únicamente de gluten, sino que también contienen almidón, el germen o el salvado que si se  extraen mediante un proceso tecnológico y con un control exhaustivo se podrían emplear como ingredientes en alimentos sin gluten.

El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina y confiere la consistencia y esponjosidad de los panes y masas horneadas.

Quieres conocer las diferentes harinas y cereales que contienen gluten y las que no:

Harinas que contiene Gluten:
  • Trigo.
  • Centeno.
  • Espelta.
  • Avena.
  • Cebada.
  • Kamut.
  • Farro.
  • Malta
Harinas que no contiene Gluten:
  • Arroz.
  • Maiz.
  • Sarraceno.
  • Lentejas.
  • Garbanzos.

También hay que señalar que no sólo el gluten aparece en estos cereales si no también está presente en la mayoría  de productos como los aditivos, en los que se encargan de dar viscosidad o volumen a los productos de la industria alimentaria de los que forma parte, que pueden llegar a ser el 50% y que pueden llegar a ser un riesgo para la salud de celíacos.

Te aconsejamos no cambiar drásticamente tu dieta sin consultar a un especialista, especialmente si estas embarazada, en período de lactancia o tomando medicación.

Si quieres descubrir alimentos libre de gluten en nuestra tienda tienes muchas variedades de productos, snacks y barritas que podrás consumir con la seguridad de que no contienen gluten y estarás cuidando de tu salud.

Algunos de nuestro productos  estrella sin gluten es el fusili de garbanzos.

 

Tenemos una deliciosa receta para ti, entra en RECETAS y la descubrirás. Disfruta y cuídate con tucorazonEs.com

Os mostramos un vídeo que resume lo que es en sí la celiaquía, de la Federación de Asociaciones de Celíacos en España (FACE)



Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies